葡萄酒保质期与适饮期的区别

2018-08-02 15:36:36 酒文化

很多对葡萄酒缺乏了解的消费者们总是困惑于“适饮期”与“保质期”这两个词的含义与区别,这篇文章,也许可以帮助你解开困扰心中许久的问题。

 

 

葡萄酿成葡萄酒要经过从出生、成长、成熟到衰败的生命周期。不同葡萄酒的生命周期取决于自身本质和外界影响。而葡萄酒消费者有一种普遍的误解,就是越老的葡萄酒越好。

实际上市面流通的葡萄酒中,百分之九十以上的葡萄酒只适合在装瓶后一两年内饮用。百分之十的红葡萄酒和百分之十的白葡萄酒适饮期在装瓶后五年内饮用,只有极少数顶尖的葡萄酒能够陈年10年以上。

 

 

一、葡萄酒的保质期

 

葡萄酒的保质期与其他普通产品的保质期一样,是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。一般的食品如果变质,往往会发生腐败等现象,进入人体内还会对健康造成伤害。当然,葡萄酒作为一种酒精饮品,要想达到“发霉”这种状态确实不如其他饮食那样迅速。因此,对于酒瓶后所写的保质期限,消费者是可以相信的(只要不是很夸张)。

 

 

值得一提的是,“保质期”是一个具有中国特色的葡萄酒概念,因此,国产葡萄酒都标注了为期8年到10年的保质期,而外国人几乎从来都不关心葡萄酒保质期,而是更加关注葡萄酒的适饮期和陈年潜力。曾经的一段时间内,外国葡萄酒进入中国后,要履行任何进口食品的标签上均要标出其保质期信息规定,因此,其背标也会标上保质期。不过,从2006年10月1日起,国家正式实施了《预包装饮料酒标签通则》,其中规定,葡萄酒和酒精含量超过10%的其他饮料酒可免除标示保质期,所以,近几年来,部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了 。

 

二、葡萄酒的适饮期

 

人们对于葡萄酒这种特殊商品,除了“能喝”的要求外,还有“好喝”的期望。因此,这里就要解释一下“适饮期”的概念了。葡萄成熟后,经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升,就好比人类进入学生时代。然后装瓶,这时葡萄酒会进入休眠期,它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后,葡萄酒的品质会得到二次提升,这好比人类从学校走向社会的成熟过程。

 

 

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒,其优秀的品质会持续释放一段时间,这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。所以,世界上90%的葡萄酒适饮期都在1-2年内,只有4%左右的优质葡萄酒才具有5-10年的陈年潜力,而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是,所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质顶峰,之后在慢慢进入品质衰落期。

 

 

三、适饮期比保质期更重要

 

在葡萄酒较长的保质期中,有些葡萄酒由于比较内敛,因此,在适饮期之前饮用会错过葡萄酒未散发出的味道,口感也不好。如果错过了葡萄酒的适饮期,那么,葡萄酒的口感也不会那么新鲜,味道也没有那么丰富,甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中,也可以饮用,但已经失去了葡萄酒本身的意义了。也就是说,如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话,还不如给它定个“适饮期”。

但值得一提的是,无论是什么样的葡萄酒,无论它有多长的适饮期或保质期,如果储存不当的话,葡萄酒的各项指标将无底线下滑。

影响葡萄酒保质期主要有以下几个因素:

1、葡萄酒的品质,一般来说葡萄酒的质量越好,储存的酒越久;

2、单宁含量越高的葡萄酒产生的沉淀酒越低;

3、葡萄酒的酿造条件;

4、葡萄酒的储存条件包括温度、气候、人为因素等;

5、酒精含量的影响,11%-15%的含量最不容易产生细菌。